Lyt til artiklen
For nemheds skyld har jeg her bagt auberginerne i ovnen. Hvis du vil have en mere røget smag i auberginekødet, er det dog bedre at svide dem direkte over blusset på et gaskomfur.
Jeg lægger sølvpapir omkring gasdyserne på mit komfur for at beskytte det og drejer så auberginen over flammen med en lang tang, så skindet brankes jævnt. Det kan grise lidt, men fordelen er, at det kun tager 15-20 minutter og ikke en time, og at den røgede smag bliver mere intens.
