Sådan gør du
Skær kartoflerne i små både. Bland mel, kokosmel og bagepulver og rør vandet deri til en lind dej. Dyp kartoffelbådene i dejen, og steg dem gyldne og sprøde i varm olie i 3-4 minutter. Læg dem herefter på fedtsugende papir. Server kartoffelfritterne med en god vaniljeis. Alternativt kan fritterne drysses med salt og spises som snack med sød chilisauce til, eller de kan bruges som tilbehør til en hovedret.
