Lyt til artiklen
Sådan gør du Skær det grønne af løgene og kog to af dem i godt saltet vand i 2 minutter. Køl dem ned i koldt vand og tag de yderste lag af, de bliver ofte seje under tilberedning. Skær dem i små runde stykker og fordel dem spredt på en tallerken. Skrab kalvekødet med en meget skarp kniv, så man opnår forholdsvis store, men meget tynde stykker kød og læg dem omkring på tallerkenen. Skyl, pil og snit det sidste løg i fine skiver og læg dem omkring sammen med de kogte. Drys med olien og solbærrene, læg spåner af parmesan over, godt med groft salt og server, eventuelt med ristet brød til.
