Sådan gør du

Del squashene på langs og pensl dem med olivenolie. Halver peberfrugterne, fjern stilk og kerner og skær dem i kvarter. Skær top og bund af de nye løg og del dem i halve eller kvarter. Kom lidt olivenolie på grøntsagerne, krydr med salt og peber og grill dem i 3-4 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Skær squashen i mindre stykker og snit radicchioen i grove stykker. Vend dem sammen med olivenolie, citronsaft, plukket persille og basilikum.

Skær mozzarella i tykke skiver.