Sådan gør du Hybenroseeddike: Pluk kronbladene af hybenroserne og skyl dem rigtig godt. Kom dem i et stort sylteglas på 1 liter og hæld æbleeddiken over. Luk glasset til og sæt det på køl, gerne et par dage før brug. VAGTLER: Skær brysterne fra vagtlerne. Drys de i alt fire stykker bryst med salt og sukker på kødsiden og læg dem på en tallerken. Stil den på køl i mindst 4 timer. Vask salatbladene. Klip den runde top af og klip hvert blad ud som et smallere, mindre blad eller en fjer (se billedet). PURÉ: Kom hybenroseeddiken i en kasserolle sammen med æblemosten og kog det op. Jævn det med maizena til en tyktflydende puré. Tag vagtelbrysterne ud af køleskabet. Steg dem på en pande i lidt vindruekerneolie ved middel varme i 5 minutter på den ene side, vend dem og giv dem yderligere 1 minut. Tag dem af panden. ANRETNING: Kom to små klatter cremefraiche på hver tallerken. Kom hybenrosepuréen i en sprøjtepose og sæt den på tallerkenen i tilfældige prikker. Læg to vagtelbryststykker på tallerkenen, pynt med romainesalaten og spåner af høvlet ost.
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nuAllerede abonnent? Log ind
Mest læste
-
Amerikanske myndigheder indfører øjeblikkeligt flyveforbud i hele landet
-
Hun har flere lyttere end The Minds of 99. Hvornår opdager Danmark hende for alvor?
-
Endnu en højtprofileret Trumpist taber efter gyservalg
-
Se kortet: Så mange lokalformænd har tilknytning til landbruget
-
Det er musik, der får selv den mest almindelige køretur til at føles som slutscenen i en film
-
Fjer efter fjer er dokumentaren blevet pillet fra hinanden
1
2
3
4
5
6
