Lyt til artiklen
Sommerfriske kager - serveres med mængder af bær!
Sådan gør du
Tænd ovnen på 175 grader. Riv limeskallerne fint - kun den farvede skal. Smør en springform med rigeligt smør og drys den jævnt med rasp. Overflødig rasp hældes ud. Kom smør, sukker og skal i røremaskineskålen og kør, til det er cremet.
Tilsæt æggene ét ad gangen og lad det forsvinde helt mellem hvert æg. Uden røremaskine skal man bare røre meget og hurtigt med et piskeris, og sørge for at smørret er blødt fra starten.
Hæld kartoffelmel og bagepulver i dejen og pisk videre. Når dejen er fin og cremet, hældes den i store muffinsforme, smurt med smør og drysset med rasp.
Muffins skal bages, til de føles akkurat faste - en hel kage i ca. 45 minutter.
Prøv med en træpind, og hvis der ikke hænger dej ved, er kagen færdig. Køl den af og tag den/dem meget forsigtigt ud af formen og over på et fad.
Limecreme
Kom fintreven skal og saft af lime, de hele æg, sukker og smør i en lille, tykbundet gryde. Pisk ved svag varme, til det bliver en tyknet creme. Det må ikke koge, så skiller det.
Nu er det en limecurd, der også smager skønt som kagefyld eller på ristet brød. Køl af og bland med mascarponen.
Flæk kagerne, læg dem sammen med cremen og spis resten af cremen til.
Store mængder bær til.
Kager med citrus smager gyseligt til kaffe, men til eftermiddagsteen eller dessert med et glas iskold Limoncello til er det himmelsk.
