Lyt til artiklen
Sådan gør du Kom to af æblerne i fryseren,dagen før retten skal serveres, og sørg for, at de er gennemfrosne inden brug. Pil jomfruhummerne ud af skallen, og gem skallerne til noget fornuftigt. Lav et lille snit på undersiden af halerne for at åbne dem, og hiv tarmen ud af dem. Læg dem imellem to stykker grov plastik – en frysepose er glimrende til formålet – og bank dem flade med et enkelt dask med bunden af en lille gryde. Læg halerne på frosne tallerkner og dryp med en smule balsamisk æbleeddike og olivenolie. Drys salt og nogle få blade estragon ud over, og riv rigeligt af de frosne æbler over jomfruhummerne. Spis i en fart.
