Sådan gør du Tamarindbælgen eller klumpen læges i blød i varmt vand, til det dækker. I løbet af nogle minutter kan den knuses med en gaffel i vandet. Sigt det gennem en fin sigte, sørg for at få alt det sorte frugtkød med, så der kun er trævler, kerner og evt. skal tilbage i sigten. Skær kyllingen i strimler, og vend den i marinaden. Skær løgene i tynde både på højkant. Varm en wok op med jordnøddeolie og rist chilierne i den varme olie, tag dem op med en hulske, før de bliver helt sorte. Gem. Steg løgene hurtigt, så de får brune kanter, men stadig er knasende i den samme olie, tag dem op og gem. Varm wokken op igen med lidt mere olie, tilsæt kyllingestykkerne og vend rundt i nogle sekunder. Kom stegesauceingredienserne i og vend rundt, til kyllingen er akkurat gennemstegt. Tilsæt cashewnødderne, løg og chili og pynt med krydderurterne. Spis straks med jasminris.
Gongbaokylling
Lyt til artiklen
