Der sker noget helt fantastisk, når appelsinskræl og kardemomme koldtrækker i vand.
Den blide ekstraktionsproces – koldt vand kontra kogende vand – giver en meget fin smag. Sød, frisk, læskende, kølende, klar og fin.
De æteriske olier i appelsinskræl virker beroligende på et overbelastet fordøjelsessystem. Kardemomme ligeså. Det passer som fod i nissestrømpe til julen og andre højtider, hvor maven trænes og presses på samme måde, som dine løbeben forhåbentlig bliver til januar.
Du kan sagtens hælde vand på appelsinskrællen og kardemommefrøene flere gange. Når kanden er tom, fylder du bare op igen. Det kan du gøre 2-3 gange, før der ikke er mere smag tilbage. Husk at lade kanden stå i køleskabet. Sådan gør du
Skær skrællen af appelsinen uden at få for meget af det hvide med. Det nemmeste er at bruge en grøntsagsskræller.
Knus kardemommekapslerne, og tag de fine små frø indeni ud.
Kom appelsinskræl og kardemommefrø i en kande og hæld vand over. Du kan allerede se, lugte og smage forskel efter en halv time, men jo længere vandet trækker, des kraftigere og mere fuldendt bliver smagen.
