Lyt til artiklen
Sådan gør du
Skær æbleskiverne i mindre stykker, og tør dem i ovnen ved 150 i 1 time. Det er meget vigtigt, at de bliver karamelliseret hele vejen rundt – det er nemlig i den stegte overflade, at vi finder smagen af æbleskiver til parfaiten.
Tag æbleskivestykkerne ud af ovnen, overhæld dem med fløden, og blød dem ud indtil næste dag. Sigt æbleskiverne fra, og sørg for at trykke al væske ud af dem. Pisk fløden til en let flødeskum, og stil den på køl.
Pisk æggeblommer, kardemomme, citrusskal og flormelis, indtil massen er meget luftig, og vend flødeskummet i. Frys i en firkantet beholder. Server evt. med gløgg.
