Sådan gør du Dej 1: Smelt smørret og tilsæt mælken. Lad det blive fingervarmt og opløs gæren i blandingen. Tilsæt sukker, salt og mel, lidt ad gangen, og arbejd det sammen til en smidig dej. Lad den hæve i ca. 1 time. Dej 2: Stød safran med sukkerknalden i en morter. Rør smør og sukker hvidt og porøst, og tilsæt ægget og det stødte safran. Tilsæt en anelse af melet og arbejd blandingen sammen med dej 1. Nu tilsættes resten af melet, lidt efter lidt, og dejen arbejdes godt igennem. Men sørg hellere for at dejen virker for løs end for hård. Form dejen til S-formede figurer, som pensles med et pisket æg og pyntes med rosiner. Læg dem på en smurt plade eller en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve igen i en halv time. Bag dem ved 225°- 240° i 7-9 minutter, og nyd dem helst samme dag.
Lussekatter
Lyt til artiklen
