Sådan gør du Skræl butternutsquashen med en kartoffelskræller, skær den i grove stykker, læg dem i et oliesmurt fad, vend dem i et skvæt olivenolie, drys med salt, peber og spidskommen, og bag dem i ca. 45 minutter i ovnen ved 200 grader, eller til de er møre. Kog imens bulgur i letsaltet vand i 10 minutter ved svag varme. Hak chili, hvidløg, persille og mynte fint. Hak macadamianødderne groft. Bland dressingen. Når butternutsquashen er let afkølet, deles stykkerne i mindre, mundrette bidder, og de blandes med bulguren. Hæld dressingen over sammen med chili og hvidløg, og lad salaten trække/afkøle helt, inden persille, mynte og macadamianødder drysses over. Salaten bliver smukt gul-grøn med en lille smule chilirødt.