Lyt til artiklen
Sådan gør du
Del hvider og blommer, og pisk hviderne halvvejs luftige. Drys derefter flormelisen i lidt efter lidt under piskning.
Bred marengsen ud i et tyndt lag på en bageplade og bag den ved 140 i en time. Pak den ned i en lufttæt beholder, så snart den er kølet ned. Hvis dette gøres, mens den endnu er lun, risikerer man, at kondensen vil gøre marengsen blød. Skræl mangoerne og pres dem til juice i en grøntsagspresser. Gem saften fra den ene mango til sauce og brug resten til sorbet.
