Lyt til artiklen
Man bør altid træde varsomt, når man tager fat i noget så traditionsbundet som de klassiske retter fra højtiderne.
Medister må om noget indgå i den kategori, og da jeg meldte mig på banen for at lave et par fortolkninger over medisteren, var det med ærefrygt, at jeg satte mig selv i sving med de følgende opskrifter. Medister er en sammentrækning af ’met’ og ’ister’ – flæsk og indvoldsfedt. Det må siges at være en meget bred definition. Jeg har læst mig frem til, at man i gamle dage hakkede kødet med kniv, og at medister derfor var en meget grovere sag end den, vi kender i dag.
