Lyt til artiklen
Kog kokoscreme med palmesukker, galanga, løg, chili og fiskesauce i en lille gryde, og lad det simre i 10 minutter.
Pil rejerne, hak dem fint, og kom dem i gryden. Lad det koge helt ind til en tæt masse, og smag til med fiskesauce og sukker. Det skal smage sødt/spicy og have en tæt smag af galanga og rejer. Del rambutanfrugterne på midten med en skarp kniv, tag frugten ud, og fjern stenene. Læg frugten tilbage i skallen, kom 1 tsk. rejefyld på toppen, og pynt med koriander og forårsløg.
