Lyt til artiklen
Brunch med pandekager skal der til.
De her kan spises med god samvittighed, for de er blide ved blodsukkeret og søde ved smagsløgene. Lav eventuelt en dobbeltportion, så der også er nogle til madpakken eller et mellemmåltid dagen derpå. Ud over tykmælk er røget laks eller lakserogn også rigtig godt på bygpandekagerne. Prøv at lave pandekagerne med æbler i stedet for pærer. De smager også godt med 1/2 dl rosiner. Hvis man ikke tåler gluten, kan pandekagerne laves med boghvede kogt på samme maner som byggen.
Hemmeligheden med hel byg er at lade det trække i vand og citronsaft eller eddike natten over, inden man koger det. Så bliver det himmelsk godt. Spændstigt og saftigt som risotto, mættende som et romersk orgie (men uden mavepinen og tømmermændene) og sundt.
