Spaghetti med appelsin fra Sicilien Sådan gør du Hæld raspen i en gryde og steg den let gylden ved svag varme og under stadig omrøring. Tilsæt den revne appelsinskal og et par spsk. olie. Steg videre, stadig under omrøring, indtil det syder let. Opvarm i en anden gryde hvidløget i en smule olie; sluk, når hvidløget begynder at tage farve. Fjern hvidløget og hæld ansjoserne i olien. Mos dem med en gaffel eller træske og tilsæt appelsinsaften og en god knivspids peber. Hak persillen og rør den sammen med raspen. Kog pastaen, hæld vandet fra og hæld saucen over. Drys pastaen med den hakkede persille og raspen. Serveres straks.