Lyt til artiklen
Æggefrit ses sjældent og er næppe nogen ernæringsgurus favorit.
Til gengæld er det alle kalorierne værd, hvis man formår at skabe en lille, sprød rede fyldt med varm og cremet æggeblomme. Som modstykke til det fede er friske eddikesyltede rabarber og agurk helt perfekte. Sådan gør du Sørg for at tage æggene ud af køleskabet minimum en time før, de friteres. På den måde bliver det nemmere at opnå en cremet og varm blomme, når man friterer i kort tid ved høj varme. Skyl agurken og skær den i fine skiver, eventuelt med en mandolin. Pil det yderste lag af rabarberen med spidsen af en lille kniv og skær stænglen i fine skiver på tværs. Drys med saltet og lad skiverne dræne i en sigte i cirka 30 minutter.
