1. Skær ørredfileten i tynde skiver. Skræl peberroden, og skrab den, som man ville spidse en blyant med en kniv. Pluk brøndkarsen i mindre stykker og skyl den. 2. Pisk eddiken i senneppen og derefter olien, til det hele er emulgeret. 3. Skræl majroerne og blancher dem i rigeligt saltet vand, til de er møre. Mariner herefter majroerne med sennepsvinaigretten, brøndkarsen og peberrodsskrabet. Anret sammen med ørred, mens det stadig er lunt.