Virkelig gode med en fin sej konsistens og sprød skorpe.
Sådan gør du
800 g sigtet spelt eller Ølandshvede eller alm. stenkværnsmalet sigtet hvede. Pisk mælk og kartoffelmel sammen i en gryde og kog det igennem, til det tykner. Pisk ofte, så det ikke klumper. Køl af, til det er håndvarmt. Opløs gæren i vandet. Rør dejen virkeligt grundigt i røremaskine eller ælt den på bordet, til den er en sammenhængende smidig og sej klump. Hvis man vurderer, at dejen kan tage mere væske, så giv den lidt vand. Lad dejen hæve til minimum dobbelt størrelse et køligt sted. Form dejen til 16 boller, der trilles i kartoffelmel. Klip et kors i toppen med en saks, når de er kommet på pladen. Hæv til godt og vel dobbelt størrelse og bag ved 200 grader, til de er brune og dejlige.
