Morgenmad - dagens vigtigste måltid

Pastelfarvet dessertdrøm:  Cheesecake med hvide ferskner, rosenvand og pistacie

De hvide ferskner er som det pureste hvidguld, der f. eks. kan forvandles til en pastelfarvet ostekage med pistacier og mild rosensmag.

Weekendmorgenmad:  Kantarelgalette med gedeost

Kald den en morgenmadsgalette, om du vil; under alle omstændigheder er kantarelgaletten både smuk og nem at lave.

Spis ude i sommerlandet:  Her er de bedst anmeldte restauranter uden for København

Selv om Ibyens madanmeldere oftest besøger restauranter i hovedstaden, hænder det, at de bevæger sig ud i landet. Og det er ikke sjældent med topkarakter.

Mad over bål:   Brændte gulerødder med røget hollandaise og løvstikke

Allerbedst er det at bruge sommerens nye spæde gulerødder med top til denne ret. Toppen er mest til pynt, men også handy som håndtag.

Mad over bål:   Hængte pærer med blåskimmelost og valnødder

Denne er en rigtig voksendessert, og skal det være ekstra godt, så prøv at servere den med et køligt glas sød riesling auslese til. Bare fordi det er bålmad, behøver det ikke føles som en spejdertur.

Røgede majs med karry, kewpiemayo, morgenfrue og cashewnødder

Pastalukus:  Pappardelle med rå kantarel og basilikum

Pappardelle kræver ikke mange sving på pastamaskinen, for det er bare en enkelt pasta i én lang køre. Skal retten laves til flere, ganger du bare ingredienserne op med det antal, I er.

Knuste kammer­junkere på toppen:  Virgin milkshake med koldskål

Koldskålsmilkshaken serveres med kammerjunkedrys.

Honningmelon med prosciutto og mandler

Egentlig er dette mere et koncept end en opskrift, og du kan selv variere det. Det fungerer også med smage som gedeost, chorizo, kapers på stilk, sorte oliven osv. Bræk et par stykker af melonkødet med en ske; den ujævne overflade giver en flot karamellisering.

Højt hår og flødeskum på The Mudhoney

Americana-baren The Mudhoney på Nørrebro serverer milkshakes med høj flødeskumsføring, fremstillet på en ægte vintagemilkshakemaskine fra USA. Her kommer tre af barens opskrifter.

Ærter med aioli

Læg ærtebælgene direkte i let ulmende gløder, så får de en let brændt og røget smag, men uden at miste deres bid. Ærterne bør spises direkte fra bælgen.

Håndholdt og iskoldt:   Sådan laver du Det Vide Hus' gourmet­ispinde

I Det Vide Hus håndlaver Claus Dalsgaard sine ispinde med hjælp fra natur og michelinkokke.