Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Smag den hjemmelavede youghurt. Den er let at lave.
Foto: PETER HOVE OLESEN

Smag den hjemmelavede youghurt. Den er let at lave.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Lav din egen yoghurt

Det er forbløffende nemt, siger Camilla Plum om det selv at lave youghurt.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Ingredienser:

2 liter frisk sødmælk
2 dl frisk yoghurt fra et mindre økologisk mejeri
eventuelt 1-2 dl frisk fløde

Hvis ikke du kan lide nogen af de mange yoghurter, der er på markedet, kan du lave din egen.

Det gør kogekonen Camilla Plum, der også er forfatter, vært på diverse madprogrammer og foredragsholder.

»Det er forbløffende nemt at lave. Tricket er at holde en konstant temperatur i nogle timer. Når tiden er gået, er yoghurten færdig. Så skal den bare blive kold, og så smager det vildt godt«, siger hun.


Det eneste aber dabei ved hjemmelavet yoghurt er, at det tager lidt tid at fremstille.

»Men det er bestemt besværet værd. Er man vant til at lave mad, vil jeg ikke sige, at det hører til det mest besværlige«, siger Camilla Plum, der anbefaler, at man – som med al anden madlavning – køber ordentlige råvarer, ellers kan det være lige meget.

»Det er vigtigt at købe en meget frisk, fuldfed mælk, som der er gjort så lidt ved som muligt. Og så skal den være rigtig, rigtig frisk. Yoghurten skal være frisk, økologisk og naturel«.

Sådan gør du

Kog mælken ind ved svag varme, til den er reduceret med en tredjedel. Den får en skorpe af mælkeskind, som man enten kan skumme af eller røre ind i yoghurten.

Køl mælken ned til cirka 40 grader. Ellers bliver den enten for sur eller alt for stiv.

Prøv første gang med et termometer, men man lærer hurtigt at vurdere, hvor varm den skal være. Rør fløde og yoghurt i, og kom det i en stor plastik- eller stålbeholder. Pak ind i flere hold håndklæder, og stil det så lunt som muligt. Det kan være i et fyrrum, ved en ovn, på varmeapparatet, i et vandbad eller ind i ovnen, hvor blot lampen er tændt. Efter omkring seks timer er yoghurten stivnet. Men hold øje, det kan gå meget hurtigere.

Køl den ned, og nyd efterfølgende yoghurten. Den er meget mild, men bliver mere syrlig, når den står. Efter 5-6 dage er den så syrlig som købeyoghurt. Den smager vildt godt med honning på, i karryretter eller i tzatziki, men her skal den drænes yderligere.

Man kan selvfølgelig også lave den i små glas eller mindre beholdere til at servere den direkte fra. Gem et glas til at bruge som starter til en ny portion, men højst to-tre dage.

Læs mere:

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

Forsiden