Overskydende torsk, æbler og havregrød

Ved overskydende torsk forstås stykker af torsken, som ikke altid anvendes, f.eks. hovedet. Ud over gæller, øjne og ben kan det hele spises med stor fornøjelse. Æblerne giver her sprødhed og friskhed. Det er meget vigtigt, at de kun lige får en smule varme. Grød i forskellige afskygninger finder stadig flere anvendelser i gastronomien, og den fine smag går rigtig godt til fisk. Både stegt eller som her i en slags stuvning. Foto: Astrid Dalum
Ved overskydende torsk forstås stykker af torsken, som ikke altid anvendes, f.eks. hovedet. Ud over gæller, øjne og ben kan det hele spises med stor fornøjelse. Æblerne giver her sprødhed og friskhed. Det er meget vigtigt, at de kun lige får en smule varme. Grød i forskellige afskygninger finder stadig flere anvendelser i gastronomien, og den fine smag går rigtig godt til fisk. Både stegt eller som her i en slags stuvning. Foto: Astrid Dalum
Lyt til artiklen

Sådan gør du Gå på opdagelse i torsken, og skær alle de stykker fra, der er til at få fat i.

Drys det hele med groft salt, og lad det salte i et par timer.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. »Du skal ikke spille smart«, sagde han. »Du er kun blevet ansat, fordi du har et kønt ansigt og store patter«

    2. 2

  2. Danmark afsløres i fælt hykleri om krigen i Ukraine

    3. 3

  3. Justits­ministeriet bekræfter navnet på formodet gernings­mand

    4. 4

  4. Optælling bekræfter manges mistanke om p-pladser til eldelebiler

    5. 5

  5. Ai har ødelagt YouTube

    6. 6

  6. Fraskilt: Drop nu de rigide dele­ordninger. Mor og far kan ikke det samme

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her