1. Skræl og skær gulerødderne i grove stykker. Skær chilien i ringe. Pil og hak hvidløget. Skær fisken i portionsstykker. Bland gulerødder, olie og salt i et stort ovnfast fad med bagepapir. 2. Varm gulerodssaften op, og bland med kogende vand fra kedlen. Kom couscous og morbær i, og lad det trække under låg. 3. Kom gulerødderne i ovnen ved 225 grader (ej varmluft). Bag 10 minutter, tag fadet ud, og bland gulerødderne med spidskommen, chili og hvidløg. Læg fiskestykkerne på med skindsiden opad. Drys dem med salt, og dryp med olivenolie. Bag yderligere ca. 5 minutter, til fisken skiller i flager ved let tryk. 4. Pil og skær mandarinerne i skiver. Tag forsigtigt den bagte fisk op af fadet. Bland gulerødder med couscous og mandariner. Smag til med salt. Anret på et fad i pyramideform og læg fisken på. Drys med grofthakkede krydderurter. Server citronbådene til.
Fiskecouscous med gulerod, mandarin og morbær
Lyt til artiklen
