Det er en af den slags retter, der smager fuldstændig himmelsk, men som ligner en ulykke, og det gør man også selv, når hvert et ben er gnavet, og man er smurt ind i de labre safter.
Sådan gør du
Spareribs er et meget smagfuldt stykke brystkød, men nakkekam kan også bruges. Hovedsagen er, at kødet skal være fedtmarmoreret for at blive så smeltende saftigt, som det skal.
Skær løgene i kvarter på langs. Pil hvidløget i fed. Brun de to slags løg nænsomt i smørret i en stegegryde eller sauterepande.
Når løgene er letbrunet, kommer man kødet i og bruner videre. Og når hele indholdet i gryden dufter stegt og godt, hælder man resten af ingredienserne i, lægger låg på og skruer ned til en sagte rumlen i gryden.
Når kødet er mørt, det tager cirka 1 time, tager man det op og koger eventuelt saucen ind, til den tykner.
Man kan i øvrigt lige så godt lave retten med kalvebryst, hvis man hellere vil det.
Smag til med salt. Spis med stikkelsbærkompot og nye kartofler.
