Sådan gør du Stenbiderrognen kan købes renset hos fiskehandleren. Såfremt du køber den urensede, tager det heller ikke mange minutter at klargøre den. Stenbiderrognen omgivet af hinder kommes i en stor skål, tilsæt en smule salt og en masse koldt vand. Nu skal der gang i piskeriset, pisk i skålen for fulde gardiner. Hinderne vil nu sætte sig i piskeriset, de fjernes efterhånden. Denne proces fortsættes, til alle hinderne er væk fra rognen. Rogn og vand hældes gennem en sigte. Rognen saltes og sættes i køleskabet - stadigvæk placeret i sigten med en skål under, så det sidste vand kan dryppe fra. Skalotteløg pilles og snittes fint. Dild plukkes fra stilkene og hakkes groft. Græsk yoghurt røres med sennep, citronsaft, dild og krydres godt med friskkværnet peber. Brødskiverne smøres med et godt lag yoghurtdildcreme. Kom en stor skefuld stenbiderrogn og lidt hakkede løg på brødet og pluk lidt ekstra dild hen over madderne. Server citronstykker ved siden af stenbiderrognbrødet.
Brød med Stenbidderrogn
Lyt til artiklen
