Sådan gør du Skær laksen og tunen først i 2 cm tykke skiver og derpå i tern på 2x2 cm. Skær bars eller multe i skiver. Pil skallerne af rejerne, undtagen det nederste led med svømmeviften. Knus hvidløgsfeddene i en skål og pisk olivenolie, citronsaft og pastis sammen i skålen. Vend fisk og rejer med marinaden og træk dem på de opblødte spyd. Træk først en reje på – de trækker sig sammen, bliver faste og holder på resten – og så skiftevis laks, tun, rejer og bars eller multe og afslut med en reje. Opbevar spyddene på køl med marinaden til spisetid. Imens kan du klargøre toppingen. Trim og snit fenniklen så fint, du kan, evt. på råkostjern, og marinér den med olie, citronsaft, salt og peber. Er fennikeltoppen flot, kan du drysse med den. Ved servering: Grill spyddene i 1,5-2 minutter på hver side og vend dem kun én gang. Læg spyddene på et fad og fordel fennikelsalaten over. Server med klassisk aïoli og evt. grillede stykker hvidt brød. EKSTRA: Er du ikke til pastis, eller er der børn ved bordet, kan du udskifte alkoholen med 2 spsk. friskmalede fennikelfrø. Grill ved maksimal eller høj varme.
Middelhavsspyd med laks, bars, tun og rejer
Lyt til artiklen
