Sådan gør duBlinis: Skyl og nip jordbærrene, skær dem i skiver eller små terninger. Skær fennikel eller bladselleri og chili i bitte små terninger. Kom mel, æg, salt og lidt af mælken i en skål, og pisk til en klumpfri dej. Pisk resten af mælken i lidt ad gangen, til konsistensen er lidt tykkere end piskefløde, vend jordbær, fennikel og chili i. Varm en stor pande op med 2 tsk. olie. Bag 6-8 pandekager ad gangen afhængig af din pandes størrelse. Brug 1 spiseskefuld dej pr. pandekage. Skru ned på middel varme, når panden er varm. Steg pandekagerne brune og sprøde på den ene side, vend og steg 2 minutter, til undersiden er brun. Der skal lidt mere olie på, hver gang du lægger ny dej på. Hold dem varme under sølvpapir eller i ovnen ved 100 grader. Salat: Snit kålen fint, udelad stok og yderblade. Snit ligeledes fenniklen helt fint. Det er nemmest at skylle den for jord efterfølgende. Skyl og nip jordbærrene, og skær dem i skiver. Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Bland alle ingredienserne til dressingen. Ved serveringen: Bland kål, fennikel og halvdelen af bærrene, vend dressingen i og smag salaten til. Anret på et fad og pynt med jordbær og pinjekerner. Kød: Rids fedtet på stegen med en skarp kniv, drys bunden med salt og peber, vend den og drys og gnid ligeledes fedtet med salt og peber. Stik stegetermometret ind midt i stegen. Kom i bradepande med bagepapir, og steg i ovnen ved 225 grader (ej varmluft), til termometeret viser 58 grader, så er den rød. Det tager ca. en halv time. Læg stegen på et skærebræt, og lad den trække lidt, let tildækket med sølvpapir, før du skærer den i skiver og serverer med blinis og salat.