Sådan gør du
Lav først en portion grunddej: Rør gæret ud i en stor skål sammen med vand, sukker, salt og olivenolie. Tilsæt melet lidt ad gangen og rør det rigtigt godt sammen. Kom dejen ud på et bord drysset med mel og ælt det godt sammen i ca. 5-10 minutter, indtil dejen mærkes meget elastik.
Lad derefter dejen hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted i ca. 30-45 minutter. Slå dejen ned og lad den hæve op igen også er den klar til brug.
Lav dernæst grissinier: Del dejen i 4 og skær små stykker af derfra. Rul stykkerne ud i tynde stænger på 15-20 cm x 1 cm. Læg dej stængerne på en bageplade med bagepapir smurt med olie. Pensel stængerne med olivenolie og drys med hakket
rosmarin, sort peber og revet parmesan. Lad dem hæve til dobbelt størrelse og bag dem ved 200-210 grader i en forvarmet ovn, til grissinerne er gyldne og sprøde. Lad dem herefter køle af på bagerist.
