0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Rabarbercrumble med mandelcreme

Min version af crumble er med bygflager og bygmel, der giver lidt mere dybde og smag end almindeligt mel. I stedet for flødeskum eller cremefraiche laver jeg en mandelmælk, som er aromatisk, rig og fantastisk med rabarbernes syre.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Martin Slottemo Lyngstad
Foto: Martin Slottemo Lyngstad
Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Sådan gør du:
Mandelmælk: Grovhak mandlerne, og læg dem i blød i vandet et par timer. Blend dem et par minutter til en fin pure. Kom pureen op i et fintmasket net eller et pinligt rent viskestykke vædet med vand, og vrid pureen igennem det, til den resterende mandelmasse er næsten helt tør. Opbevar ’mælken’ på køl, da den kan risikere at harske utroligt hurtigt. Noget af den resterende masse gemmes til crumblen, og det sidste kan eventuelt ristes og bruges til krymmel til mysli eller andet.

Kompot: Skyl stænglerne grundigt, og skær top og bund af rabarberne. Skær dem i ca. 1 cm store stykker, og bland dem med sukkeret. Sæt dem over i en gryde ved mellemvarme, og lad dem simre i ca. 15 min. Undgå at røre for meget rundt i dem, det kan nemlig være en god ting at tilberede stykkerne lidt ’forskudt’, så man både får det cremede element fra det, der bliver mest tilberedt i bunden, og lidt mere konsistens fra dem, der har været længst fra varmen øverst oppe.

Tag gryden fra varmen, tilsæt citronsaften og vend rundt i gryden. Læg låg på, og lad kompotten trække i minimum 15 min. På dette tidspunkt har man mulighed for at tilsætte lidt mere sukker, hvis det ønskes, og eventuelt tilberede kompotten lidt længere ved at flytte den over på blusset igen. Rå rabarber er meget svære at spise, men det er vigtigt at beholde lidt konsistens og ikke lade det hele smatte ud. Kom kompotten i et ildfast fad, indtil crumblen er klar.

Crumble: Bland alle de andre ingredienser i smørret med hænderne. Det er vigtigt ikke at ælte en sådan type dej. Æltningen aktiverer gluten og gør dejen sej frem for krummende. Brug derfor bare hænderne til at blande ingredienserne, og arbejd ikke for meget med den. Spred crumblemassen hen over kompotten i fadet, og bag det hele ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, eller til den er godt gylden.

Server den lune crumble med den fede mandelmælk.

Bliv en del af Politikens madunivers!

Få fuld a