Sådan gør du:
1. Skil æg i blommer og hvide, og pisk hviderne stive.
2. Bland alle de tørre ingredienser sammen, og rør mælken deri lidt ad gangen, indtil du har en glat dej uden klumper. Rør æggeblommerne i, og vend til sidst de stift piskede æggehvider i dejen. Lad den hvile i en halv time. 3. Rens muslingerne, snit porren fint, og damp muslinger og porre sammen med lidt vand i 5-6 minutter. Tag muslingerne ud af skallen, og bland dem sammen med porren. 4. Snit forårsløget i fine ringe. 5. Hæld lidt olie eller smør i en æbleskivepande, hæld dej i hullerne, og kom lidt muslinge-porre-blanding ned i hver skive. Lad æbleskiven stege færdig uden at vende den. 6. Anret de halve æbleskiver med sød chilisauce, koriander og forårsløg. Tip Man kan fint skifte muslinger ud med rester fra ande- eller gåsestegen skåret i små stykker
