Lyt til artiklen
Sådan gør du:
1. Ravioli: Miks melet med gurkemejen. Tilsæt de hele æg og olivenolien. Saml det til en dej, læg film på skålen, og sæt dejen i køleskabet natten over.
2. Fyld: Befri brystkødet fra skroget, skær lår og vinger af. Braiser lårene og vingerne. Når de er færdige, pilles kødet af lår og vinger og skæres i mindre stykker. Brystkødet skæres i stykker på 3 cm og blendes forsigtigt med salt, peber og lidt fløde til en lind fars. Bland kødet fra lår og vinger i farsen.
3. Gedeostecreme: Varm yoghurt naturel forsigtigt op i en Bain-marie (et vandbad) ved 60 grader i op til en time. Dræn vandet fra yoghurten ved at lade yoghurten løbe gennem et kaffefilter. Rør den resterende yoghurt sammen med gedeosten og tilsæt lakridspulver, salt og peber. Rør til massen er fast.
