Sådan gør du
Læg tre plader butterdej oven på hinanden og rul ud til en kvadrat, der passer ned i en springform. Rul resten ud til et lidt mindre låg.
Smør springformen med smør, og beklæd springformen med den ene halvdel af butterdejen, lad den hænge op ad kanterne. Mal mandlerne meget fint og bland med resten af ingredienserne til en blød dej.
Fyld mandelmassen i bunden, læg bønnen et tilfældigt sted og glat den ud. Lad en lille kant på en centimeter sidde rundt i kanten, og skær resten af dejen af og gem den. Pensl kanten af dejen med æggehvide.
Pres låget ned over kagen, og skær overflødig dej af, men sørg for, at dejlåget går helt ud til kanten. Pres rundt i kanten med en gaffel.
Form en kongekrone af resterne af butterdejen og lim den på med æggehvide. Hvis man kan finde ud af det, laver man også små kors og blomstermønster på kronen, og hvad man ellers synes er fint.
Man kan også forme bogstaverne C, M og B med små kors imellem, hvis det skal være helt i top.
Under alle omstændigheder pensler man kagen ovenpå med æggehvide og bager den ved 200 grader i cirka 30 min. Den skal være gylden og gennembagt.
Hvis den ser for mørk ud, kan man bage den færdig ved 165 grader, men butterdej hæver mest og bager bedst ved 200 grader.
Tag den ud af formen, når den er kølet af, og læg den på et fad, med en krone af guldpapir (evt. fra fastelavn) rundt om.
Den der finder bønnen skal have kronen på hovedet.
Galette de Rois
Lyt til artiklen
