Lyt til artiklen
Fersk makrel har en fin og mild smag i forhold til den kraftige smag af røget makrel (der selvfølgelig også er meget dejlig).
Hemmeligheden er, at den skal være friskfileteret og tilberedes kort og nænsomt. Få fiskehandleren til at filetere den på stedet, og bed om at se gællerne først. De skal være helt dybrøde, næsten lilla. De må for guds skyld ikke være blege og ved at falde fra hinanden.
Sådan gør du
Læg æblerne og grøntsagerne i en lille bunke i en bradepande, hæld vandet ved, rul makrelfileterne sammen, og stil dem oven på grøntsagslejet. Drys med salt og peber
