En slags gazpacho.
Sød, syrlig, frisk og en smule salt. Lige hvad man har brug for på en varm sommerdag. Nykogte rejer eller perfekt dampet hvid fisk kan sagtens gå an til suppen, hvis man vil have noget lidt mere fyldigt. Hjemmelavet surdejsbrød er heller ikke helt af vejen. Leg med suppens smag. Kom f.eks. en smule chili eller paprika i suppen, inden den blendes. Kom lidt hakkede oliven eller lidt drænede kapers i suppen bagefter.
Sådan gør du
Sauter honningmelon i olivenolie, salt og peber i en passende gryde i 2 minutter med mellemhøj varme. Tilsæt tomater og basilikum og lad det hele simre yderligere 2 minutter. Kør grydens indhold på en blender sammen med citronsaft og -skræl, indtil suppen er fin og fløjlsblød. Smag suppen til med lidt mere eddike om nødvendigt. Stil suppen i køleskabet, indtil den er helt kold. Suppen serveres dryppet med lidt sojasovs.
