Allerbedst er de på en trækulsgrill, næsten lige så gode er de i en ovn på grill, og de går helt sikkert an på en pande. Kyllingehjerter og -lever bidrager med endnu mere dybde, rigdom og sødme til at understøtte de sprøde løg. Husk at være helt frelst med indmaden og kun købe økologisk. Sådan gør du: Halver løgene, og pil det alleryderste lag af. Kom dem i et ildfast fad med skærefladen opad, pensl dem med en lille smule vindruekerneolie, og drys med lidt salt. Skru ovnen op på grill, og sæt løgene ind, når ovnen er brandvarm. Skær de største sener og blodårerne af lever og hjerter, og hak dem i små stykker med en skarp kniv. Læg dem i en sigte, så blodet drypper af, og dup dem helt tørre med papir. Hak urter, løg og hvidløg, og varm en pande op til højeste varme. Kom en skvæt vindruekerneolie i den rygende varme pande, og smid indmaden på. Sørg for at sprede den godt med det samme, så alle stykkerne har en enkelt overflade mod panden. Rusker man for meget rundt i sådan en pandefuld, smider kødet væske, panden bliver kold, og det hele bliver lidt kogt frem for at blive ristet. Når det hele er ristet godt på den ene side, vendes det godt rundt med en ske, og der tilsættes løg og hvidløg. Tilsæt vinen, og lad den dampe hurtigt af. Tilsæt hønsefonden, smag til med salt, og drys alle de hakkede urter ved. Løgene skal have 4-5 minutter ved højeste varme. De skal gerne brændes en lille smule i overfladen og er klar, hvis man kan stikke en nål igennem uden anden modstand end et lille knæk, når man rammer lagene. Alternativt kan de steges på en pande med skærefladen nedad i 6-7 minutter. Anret løgene på en tallerken, og kom finkerne omkring.