1. Sæt en gryde vand over med kogende vand, salt og olie til pastaen, og kog den efter anvisningen på pakken. Sigt vandet fra pastaen, men gem 2-3 dl af det. 2. Rens grøntsagerne, og skær dem i mindre stykker på ca. 2 x 3 cm. Pil hvidløget, og hak det groft. Snit de soltørrede tomater (eller ansjoserne) fint. 3. Steg grøntsagerne ad to omgange i en stor stegegryde ved høj varme med 2 spsk. olie til hver omgang. Grøntsagerne skal stege i 3-4 minutter, til de er brune, men stadig har bid. Rør ikke for meget i gryden; kun lige et par gange, så grøntsagerne får lov til at brune. Drys med chiliflager og salt, og tag grøntsagerne op. 4. Skru helt ned for varmen til stegegryden, og kom 1 spsk. olie i. Steg hvidløget, til det er lysebrunt – det tager kun ganske kort tid. Tilsæt fløde, vin og soltørrede tomater, og lad det simre uden låg i ca. 10 minutter. 5. Kom grøntsagerne i, og varm dem igennem. Kom pasta og kogevand i gryden til grøntsagerne. Smag retten til med salt og chiliflager, og server straks.
Pasta med skraldjuveler, chili og hvidløg
Lyt til artiklen
