Lyt til artiklen
Sådan gør du:
1. Skær auberginen i 1 cm tykke skiver, salt dem let, og læg dem i en hulbakke eller dørslag, så der kan løbe lidt væde fra (denne lette saltning giver auberginen en helt anden smag og konsistens – tricket er også rigtig godt, når man bruger squash i forskellige retter). Lad auberginerne trække i 20-30 min.
2. Rør imens en creme af cremefraiche, rygeost, salt og peber. Cremen piskes til en luftig let konsistens og vendes til sidst med lidt citronskal og purløg.
