Southern fried chicken handler om kylling rullet i cornflakes, disse her nordlige er rullet i grovvalsede havregryn og smager skønt.
Sådan gør du
Hiv skindet af kyllingelårene og snit dem dybt 3-4 steder. Gnid dem ind i hvidløg, paprika, sort peber, salt og oregano. Læg dem i et ildfast fad, hvor de passer, og hæld kærnemælken over. Lad dem marinere i køleskabet til dagen efter. Rist baconen, til den er stegt, men ikke sprød. Gem fedtet fra panden. Knus baconen i foodprocessor med havregrynene, til det er grovknust, det må ikke blive til pulver. Hæld overskydende kærnemælk fra fadet. Fordel havregrynsblandingen over kyllingelårene, og tryk det godt fast med fingrene. Dryp med det afsmeltede baconfedt. Bag lårene ved 165 grader, til de er gennemstegte, og havregrynene er sprøde. Hvor længe lårene skal have, afhænger af tykkelsen, og ovnen. Men prøv med en pind efter en halv time. Hvis saften, der kommer ud, er lyserød, skal de have lidt længere. Spis meget varme med masser af grøn salat med krydderurter og en lidt skarp dressing med æbleeddike og dijonsennep, ovnfritter og hvidløgs-chilimayo
