Sådan gør du Skær leverskiverne i mindre stykker på ca. 2 x 4 cm. Kyllingelevere halveres, og eventuelle hvide hinder skæres af. Rens svampene og skær dem i mindre stykker, pil løgene og skær dem i tynde både, pil hvidløget. Brun leverstykkerne på begge sider i 1 1/2 spsk. olie i en stegegryde, krydr med salt og peber og tag dem af varmen. Kom 1 1/2 spsk. olie i gryden og steg først løgene. Efter 5 minutter tilsættes svampe og rosmarin, og det steges 5-10 minutter under jævnlig omrøring. Steg dernæst hvidløgene med i 1 minut. Tilsæt tomater, vin, honning, salt og peber, og kog, så længe du lyster, minimum 10 minutter. Kom spinaten, brunet lever og eventuelt piskefløde i og varm igennem. Kog et par minutter, til kalveleveren er let rosa, eller kyllingeleveren netop gennemstegt. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis saucen er for fast, smag til med honning, salt og peber. Undervejs sætter du en stor gryde vand over med olie og salt og koger pastaen. Ved serveringen blandes sauce og pasta.
Fuldkornspasta med svampe, spinat og lever
Lyt til artiklen
