SOVS. Skræl sellerien, skær den i grove terninger, og kog dem i mælk i ca. 20 minutter, til de er helt møre. Blend selleri og mælk med halvdelen af osten samt revet muskatnød efter smag, og krydr med salt og peber. GRØNTSAGSFYLD. Skræl og skyl alle grøntsagerne. Skær kartofler, squash og knoldselleri i helt tynde skiver, og pluk bladene af savojkålen. Skyl spinaten. Snit løget og hvidløget fint, og steg dem i rapsolie ved mellemvarme på en pande. Tilsæt spinaten, og lad det simre i 2 minutter. Smag til med eddike, salt og peber. Smør et ildfast fad i passende størrelse, og læg så først et lag kartofler i fadet, dernæst sellerisovs, squash, kål og et lag af den sauterede spinat. Læg lag på lag, til det hele er brugt. Riv resten af osten på toppen, og bag fadet i 1 1/2 time ved 150 grader. SVAMPETOP. Børst al jord af svampene, og nip det nederste af stokken af. Rist svampene gyldne på en meget varm pande i rapsolie. Skyl brøndkarsen, og pluk det groveste af stilkene fra. Vend brøndkarsen sammen med svampene, og læg dem på toppen. Spis brød til.
Grøntsagsfad med ristede kantareller
Lyt til artiklen
