Her er en italienskinspireret ret, som jeg elsker at pakke stegt lever ind i. Så hvorfor ikke hest?

1 Pil og skær rødløgene i smalle både eller ringe. Kom olie i en lille gryde, og steg løgene med rosmarin, salt og peber i olien ved middel varme, til de er bløde og gennemsigtige, ca. 10-15 minutter. Riv eller pres hvidløget, og tilsæt det det sidste minut. Kom rødvin ved, og lad alkoholen dampe af. Smag til med sukker, salt og peber. 2 Krydr bøfferne med salt og peber, og steg dem i olie på en varm pande, til de er røde eller rosa – alt efter smag. Hvis de er 1 1/2 cm høje, skal de have 4 minutter for rosa. Anret bøfferne med rødløgene, og server med kartofler eller mos og en salat.