Sådan gør du Kartoflerne bages ved 180 grader i 2 timer, indtil de er helt møre og, vigtigst, helt frie for vand. Når kartoflerne tages ud af ovnen, skal alle de andre ingredienser være vejet af og klar til at blive rørt i dejen, for denne skal laves, mens alting er varmt. De bagte kartofler udhules, og indmaden moses. Tilsæt alle ingredienserne og rør sammen hurtigst muligt. Dejen rulles ud til en lang pølse og denne skæres i små 2-3 cm lange stykker, der rulles i små kugler. På bagsiden af en gaffel trilles kuglerne, så de får den traditionelle gnocchiform. Rillerne hjælper til, at en sauce ’beklæder’ dejen, så de er vigtige at få med. Gnocchierne koges i saltet vand, indtil de flyder op til overfladen. Til sauce ville panden fra lammestegen være perfekt at bruge til at smide en klat smør og to skefulde vand på, så man får den gode sky med. Alternativt kan brunet smør og ramsløgsskud være fint.