Lyt til artiklen
James Price har sammensat en nytårsmenu i luksusgenren. Her er vi ved velkomsten, hvortil der serveres hjemmelavede chips med karljohanremoulade akkompagneret af champagne.
Til champagnen serverer vi hjemmelavede chips og lidt at dyppe dem i. Fra Thomas Hermanns fremragende nye kogebog, ’Brændende kærlighed’, har jeg tilladt mig at låne opskriften på karljohanremoulade.
Jeg stiftede først bekendtskab med den, da jeg for nogle år siden en tid fulgte arbejdet i køkkenet på Kong Hans, og den er altså ikke dårlig. Prøv den f.eks. til hjemmelavede kartoffelchips eller friteret pastinak.
