Solbærs syre spiller rigtig godt sammen med rødbedernes dybde og sødme.
Linserne giver konsistens og en bastanthed til retten, der også smagsmæssigt kan forholde sig til de andre røde nuancer.
4 personerSådan gør du Hak løg og hvidløg fint og sauter dem af i lidt vindruekerneolie. Tilsæt linserne og lad dem poppe og sprudle i olien med løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt rødvinen og lad den koge ind til det halve. Dæk linserne med vand og lad dem simre i 35-45 minutter, til de er møre. Skræl de store rødbeder og skær dem i mindre stykker. Bland med halvdelen af solbærrene og pres det hele igennem en grøntsagspresser. Sigt saften og reducer den ind til en sirupsagtig konsistens. Skær toppene af de små rødbeder, hæld dem i en gryde og dæk dem vand. Kog dem i ca. 20 minutter, til de er møre, og pil dem. Varm linserne og sving rødbederne sammen med solbær i den reducerede saft. Smag det hele til med salt og server.
