Kartoffelpandekager. Pandekagerne er både fyldige og saftige. Server dem vegetarisk eller for eksempel med røget laks. Foto: Anders Schønnemann
Foto: Anders Schønnemann

Kartoffelpandekager. Pandekagerne er både fyldige og saftige. Server dem vegetarisk eller for eksempel med røget laks. Foto: Anders Schønnemann

Opskrifter

Opfindsomme rodfrugter: Sådan kan du bruge efterårets rødder på nye måder

Rodfrugter er i sæson og rummer et utal af muligheder i køkkenet.

Opskrifter

Kartofler, pastinakker, jordskokker, rødbeder, gulerødder og knoldselleri. Rodfrugtfamilien er stor og rummer mange muligheder.

Især det nordiske køkken viser en stor begejstring for rodfrugterne med et hav af kreationer, opskrifter og innovation.

De rustikke grøntsager er fyldige og har hver deres unikke smag, konsistens og udseende. Det uheldige ved rodfrugter er, at de let kan blive bastante og halvkedelige, hvis man ofte spiser dem.

Derfor har redaktionen været en tur i kogebogen for at finde inspirerende og anderledes måder at bruge rodfrugterne på - både til snacks, salater, hverdagsmad og enkle kager.

Alle kender det klassiske ovnbagte rodfrugtfad, men hvor mange har haft fornøjelsen af at sætte tænderne i en saftig pastinakkage med citroncreme? Læs videre og udvid dine rodfrugthorisonter.

Bliv også klogere på at tilberede kartofler med artiklen

Små bidder og tilbehør

Med deres cremede konsistens er rodfrugter gode at bruge i og til forskellige cremer som den farverige samt den smagfulde

Du kan pifte enhver ret op med en hjemmelavet chutney, som denne der nemt kan holde sig op til fem uger i køleskabet.

Skal der serveres tapas eller snacks, så er de fine eller sprøde gode bud.


Salater
Rodfrugter kan bruges i salater af mange variationer. Salater med rodfrugter mætter mere end de traditionelle bladsalater.

Prøv for eksempel en nordisk salat med en eller den spændende

Hverdagsmad
Rodfrugter gør det godt som en alsidig grøntsag, der nemt kan bruges i hverdagen. Den kan også bruges til festlige lejligheder, det handler blot om sammensætningen af retter.

Gør børnene glade med en sund eller der med garanti også er et hit til madpakken.

Prøv de alternative - og noget mere energifulde - pandekager eller

Du kan også sagtens bruge rodfrugterne til klassikere i køkkenet, som eller en

Søde fristelser

Rodfrugternes alsidighed er næsten uendelig. Her er tre bud på hvordan de kan bruges i søde retter.

Kartofler giver fugtighed til de fine
med jordskokkecreme, skabt af Christian Puglisi fra den nordiske restaurant Relæ eller en både saftig, sød og let syrlig

Redaktionen anbefaler:

Læs mere:

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

Forsiden