Lyt til artiklen
Sådan gør du:
Skær skinkeyderlåretfri for sener og fedt. Vær ret omhyggelig med det i denne omgang. Skær flommen i 1,5 x 1,5 cm, og gør det samme med kødet.
Drys med saltet og krydderierne, og vend kødet godt rundt. Denne del af processen kan nemt gøres dagen før. Kødet har godt af at blive ’strammet lidt ind’ og saltet igennem, inden man hakker det. Hak løg og hvidløg fint, og sauter det i en lille skefuld vindruekerneolie, indtil det er blankt. Køl blandingen godt ned i køleskabet, inden den blandes i farsen.
