Lyt til artiklen
Skanken er det bedste stykke på alle dyr.
Det er det, der gør en ossobuco så skøn, og som forklarer, hvorfor det nederste skankstykke på lammekøllen aldrig når at komme ind på bordet.
Svineskanke kan det samme. Når vi alligevel ikke spiser dem, er det måske fordi det helt vidunderlige kød er emballeret i alt for store mængder fedt. Spis selve kødet og lad fedtet ligge. Hvis man kan få slagteren til at sprænge kødet, er det her en nem ret, der passer sig selv. Hvis ikke, må man gøre det selv og vente lidt længere.
