Her bliver mange små delikate ting tilsammen noget meget stort, i hvert fald for dine smagsløg.
Det eneste, du evt. kunne tilføje, er en smule dampet fisk, f.eks. slethvar, pighvar, søtunge eller torskenakke.
Sådan gør du
Skær pærerne i kvarte, og skær hver af disse i meget tynde strimler på langs. Mariner pærestrimlerne i citronsaft og -skræl natten over. Vend quinoa og fetatern med sesamolie. Bring vand, Herbarmare, hvidløg, ingefær, fennikelfrø, vanilje, muskatnød, kanel og fishsauce i kog. Lad fonden koge i et par minutter, tilsæt gulerødderne og lad dem koge med i 3-4 minutter, til de lige præcis er møre. Kør gulerødder og fond i en blender sammen med olivenolie og appelsinsaft samt -skræl i et par minutter, til du får en fløjlsblød suppe. Smag til med salt og peber. Brug en lille kop, et decilitermål eller lignende til at forme en lille tue af quinoa midt i hver skål eller dybe tallerken, hæld den varm suppe rundt om og læg nogle pærestrimler ovenpå ’tuen’.
