1. Kog vandet, og opløs saltet i. Køl af, og bland evt. med starteren, se tip om starter. 2. Rens og skær grøntsagerne i grove stykker. Læg grøntsagerne lagvis med krydderier eller krydderurter imellem. Pres godt sammen, og hæld væske på mellem hvert lag. Slut 3 cm fra kanten. Læg nogle store kålblade øverst, så grøntsagerne holdes under vand. Eller se tip. 3. Lad glasset stå i stuetemperatur i 2-3 dage. Stil det derefter ved ca. 18 grader i 10 dage. Flyt det herefter til et koldt sted, evt. køleskabet. 4. Efter yderligere 5-6 uger er grøntsagerne færdige, men de bliver kun bedre af at stå længere.